简介鲢鳙鱼含有非常丰富的蛋白质，能强身健体增强身体机能，是食补佳品。对头发干燥，易脱发也有效果，更是女性美容的佳肴。鲢鱼温中暖胃，适合身体偏寒性的朋友食用。这道清炖花鲢，不加任何其他调料，还原鱼肉的本味，汤鲜肉美，咸鲜可口。
简介鲢鱼是我们北方非常常见的鱼种，鲢鱼的营养价值和食疗功效都很高。经常吃鲢鳙，具有健脾补气、暖胃文中、美容养颜的功效。很适合在秋天食用。家庭中鲢鱼最普通的做法就是家常炖鲢鱼了，做法简单，但是能突出鲢鱼的鲜美，非常好吃。下面跟我一起来学吧。
主料鲢鱼 (1000g)辅料葱 (适量)姜 (适量)香菜 (20g)泡红椒 (20g)厨具炒锅分类常见菜式 海鲜 热菜 咸鲜 炖 一小时 普通难度鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。
今天在早市买了一大段鲢鱼，之所以说是一大段，是因为鱼个头太大了，商家都切开了卖，我买了中间的一部分。因为中间的部分刺少，肚子上的肉也香，好吃还不腥气。买中间段，价格也适中，鲢鱼头是10块钱一斤，鲢鱼尾是6块钱一斤，中间部分是8块钱一斤，我买这一大段一共花了21块钱。
不过看似简单的炖鱼汤，还有很多人做不好，有人觉得清炖鱼没有家常炖鱼好，腥味总是挥之不去，而家常炖鱼属于口味重的一道菜，可以用一些调味料遮盖一下腥味，但清炖实在不好处理，对于这点不少人很困扰，清炖鱼怎么做才不腥?
