以前入冬后,北方天寒地冻,新鲜蔬菜少,几乎家家户户囤大白菜,别看白菜廉价不起眼,围绕着白菜做出来的冬日美食可真不少,是冬季的主要蔬菜品种。白菜质地鲜嫩,甘甜多汁,自带清香,几乎和所有的食材都能搭配烹饪,说它是“百菜之王”一点也不算夸大。