我有好几个表哥、堂哥，他们都是60年代、70年代的人，在他们的印象里，是没有零食这个概念的，在日常生活中，猪油渣蘸白砂糖在他们的记忆里，那种滋味简直妙不可言，当然口味也可以自己调，我表哥年长一些，喜欢蘸白砂糖，我堂哥喜欢蘸食盐，猪油渣是他们童年里零食排行榜里最美味的零食，也是唯一的;
比如以制作猪油渣的原料肥肉来说，按照我国食物成分表的数据，肥肉里除了含有2.4%的蛋白质和88.6%的脂肪外，还含有少量的维生素和多种矿物元素，在物质相对匮乏、食品加工业尚不发达的年代，猪油渣也许发挥了较为积极的营养学意义。
记得在小时候家里炒菜的油都是用猪肥膘炼出的荤油，放在陶瓷罐里，炒菜，炖菜，做汤，做猪油拌饭都超级好吃，就连炒小青菜都会带着一股肉香，不过后来有专家说猪油富含饱和脂肪酸，摄入过多可能增加患心血管疾病的风险。
头图 | 杭州美食评论。牛羊油的熔点比较高，一般在40摄氏度~48摄氏度，性状稳定，很适合工业制造。而猪油的熔点为28摄氏度~48摄氏度，天气热的时候，可能在室温下就会融化，而且性状不稳定，用途比较单一。
冯女士和自己的朋友吐槽，最近婆婆到家里来住，从菜市场买了五斤五花肉，炼了一大碗猪油渣，老公和孩子两个人吃得欢，捧在怀里当零食吃，这可把她愁坏了，因为他的老公有高血脂，医生说过了不能吃太油的食物，孩子正在长身体，天天吃猪油渣能行吗?
各位看官老爷，麻烦右上角点击一下“关注”，精彩内容不错过，方便随时查看。文|面包夹知识编辑|面包夹知识«——【·前言·】——»猪油曾经是我们厨房里的常客，每次做饭的时候都要加上一勺猪油，这样炒出来的菜又香又好吃。
□ 本报记者 朱文达从身上只有7000元，到两小时销售额达5万元；从1个人在微信朋友圈卖馄饨，到30个员工在工厂生产十几种脂渣销往全国各地……这条路，山东省青岛市孙记妈咪厨房脂渣店负责人孙丹剑走了10年。“我们家的脂渣零添加剂、零防腐剂，大家快来尝尝！
