年糕通常指糯米制作的条状或块状食物。但是糯米粘性大，如果直接丢油锅炸会爆开，非常危险，容易外焦内生，口感发硬，味道变差。那就需要一些小窍门，来处理年糕，这就首先要了解年糕的品种，由于制作工艺不同炸的手法也要区别对待。年糕是中国的传统美食，是用粘性大的糯米粉或者粘米粉蒸成的糕。
脆皮年糕火了，最重要的酱料配方告诉你，自己在家做，太好吃了年糕不是南方人的专属，北方人也喜欢吃，比如韩式年糕火锅，喜欢的人就特别多。南方的一些年糕其实更好吃，我嫂子北方人，她就喜欢吃我们老家的年糕，口感软糯，不管炒着吃，煮着吃，还是烤着吃，都很美味。
很多人以为只有南方吃年糕，其实北方也有做年糕的习惯。南方制作年糕一般是个大工程，打糕、蒸糕的过程可是很辛苦的，所以想吃年糕一般都要等到过年，家里人都齐了一起动手才能吃上，一些地方腊月二十就早早的开始准备做年糕了，有“腊月二十做年糕，一岁更比一岁高”得说法，如果在家里随时想吃年糕，那又该怎么做呢?
年糕的家常做法，掌握这几点，年糕外酥里嫩，越吃越想吃！香煎年糕片ByQueen哒配料：年糕 6片、鸡蛋 1个、花生油 适量烹饪步骤：1.把年糕切6小片，鸡蛋打入碗中打散2.夹一片年糕，粘满蛋液3.开小火，锅中放油，夹粘好的蛋液年糕，一片片放进去煎一会，要翻一下年糕煎4.年糕两面煎
过年的餐桌上，年糕承载着 “年年高升” 的美好寓意。你家的年糕是不是年年都一个做法？今天来点儿新鲜的！外酥里嫩、甜香四溢的炸年糕，咬一口，那种满足感，就像小时候盼着过年放烟花，满心欢喜。还有在烤箱中蜕变的烤年糕，独特风味，让你家新年餐桌瞬间出圈。赶紧试试，保准给家人带来惊喜！
咱们老家有一款我特别喜欢的美食，逢年过节的时候老妈总会做很多给家人尝尝。它就是大黄米年糕，其实食材非常简单，主要是大黄米，加上各种馅料。炸出来的口感香脆又柔和，特别好吃哦！腊八过后就是年，每年腊八必做的油炸年糕，香甜软糯，家人超爱吃！
今天分享一个炸年糕的做法，口感外酥里糯，味道香甜，做法也简单，大人孩子都爱吃。·锅中放入800毫升的水烧开，把200克年糕切成差不多4到5厘米左右长的段，倒入锅中煮一分钟。·时间到，年糕煮一分钟，然后捞出来稍微放凉，把水控干。
