以前总是抱怨，妈妈做的饭菜不好吃，炒个啥菜都能挑出点毛病来，动不动就放下筷子不吃了，现在想想确实很过分，毕竟妈妈给自己做菜，已经够辛苦的了，现在长大了我学着自己做饭，钻研各种厨艺、技艺，给家人们做美食。
其实要想辣椒酱做的不发霉不长毛需要掌握很多技巧，而据我了解，很多人做辣椒酱时，只知道放盐，而且放盐的量都是凭感觉，其实这种不严谨的做法，当然会导致辣椒酱在发酵的过程中会发霉，而且做辣椒酱时，不能仅仅放盐，所以我经常给一些粉丝说:“做辣椒酱时，只放盐就错了”!
做辣椒酱，只放盐是“门外汉”，切记多加2样，更香更辣，不长毛辣椒酱，绝对是夏天少不了的，感觉一到夏天热了之后，就总是没胃口。晚上还好，能吃的下去饭，中午头直接不愿意吃，就想待在床上吹着空调睡午觉，大鱼大肉都没胃口吃。
如果家里有吃辣的，平日吃饭，喜欢来点辣椒作为点缀，喜欢来点辣椒酱，开胃下饭的话，不妨接着往下看，教大家详细的做法。做辣椒酱，只放盐容易坏，除了它之外，我们还得多加2味料，才可以更香辣、更过瘾，不发霉不长毛。
