1、 鱼杂焯烫时间要短，鱼泡微卷变色即可。 2、 焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。 3、 鱼泡一定要切开，否则可能在炒的时候炸开。 4、 这道菜不能煮太久，前后大约两分钟左右，这样就可以保持鱼泡的脆感。食材与明细1. 小青椒顶刀切圈。2. 蒜切成片。3. 姜切成米。4.
赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成，巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外，此菜食用江西干笋、辣椒、豆豉，成品有浓郁的江西味道。
不爱吃肉的家庭就会换着方法想着怎么做鱼。首先锅里放油然后炒姜，所谓熟姜生蒜就是那样。姜可以多在油里炸会。然后炖鱼时候放大蒜即可。干辣椒准备好。豆瓣酱准备好。鱼处理干净待用。锅里放鱼，酱油，酱。干辣椒也放进去，酱油和水及其他调料超过鱼即可。就这样炖鱼。水开后可盖盖。
鱼怎么做好吃?今天懒哥跟大家分享一道焖鱼块的做法，不加水，倒上半瓶啤酒和鱼肉一起焖，既增香吃着又鲜，配点青红线椒，吃起来非常开胃。 用料： 鱼段，青线椒，红线椒，大蒜，生姜，啤酒，生抽，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，蚝油，油，红油豆瓣酱。
>主料：中仔鳅鱼500克>配料：小青椒30克、生姜5克、蒜籽4克>调料：精菜油20克、食盐5克、味精3克>制作方法：1、把处理好的鳅鱼用油在锅中煎1分钟；2、加入纯水，焖10分钟；3、待汤成奶黄色时，加入切好的小青椒、蒜籽，大约一分钟即可出锅。
黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。一般采用草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，焖制而成。黄焖鱼有道很重要的烹制步骤，要先将鱼挂糊，再油炸至金黄色，然后再焖煮，这样才能让鱼鲜味美，食后回味无穷。
老公的拿手菜之一！ 难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 鱼头鱼腩500g 蒜苗100g 芹菜50g 油40ml 盐1g 酱油5g 独角蒜头2个 水500ml 焖鱼的做法步骤1. 1.煎好鱼，就放入水，不要翻动鱼。2.白色的鱼汤出现后，放入配料，一件不留。
番茄辣椒焖鱼的做法步骤1备好图中材料（鱼是不知名的野生河鱼，奶奶煎好让我带回来的）2锅内下油，放入蒜米，姜丝，炒出香味3倒入辣椒和番茄，翻炒约1分钟4倒入鱼翻炒，加入酱油，盐，蚝油，翻炒均匀5倒入清水，盖锅盖，小火焖5分钟。
周末约几个妹子去农家乐，仍是夏天的太阳，游泳烧烤自然是不亦乐乎。可是天气太热了，烧烤的香味居然无人问津。问为什么不吃，其中一妹子说，主要看颜值。（死爱面子）虽然游泳回来又饿又累，可是看到烤肉烤串，仍是没有食欲。幸好当地的小哥说可以吃农家饭，可无非也就是土鸡土鸭什么的。
今天带大家来大衡阳打卡美味的土菜啦，准备好，米饭和味蕾，跟上节奏，一起打卡美味衡阳了！美食推荐：卜辣椒炒土鸡，新鲜的仔鸡搭配衡东特色的黄贡椒一起爆炒，鸡肉带着浓郁的辣味，越辣越想吃，吃起来就是妥妥的下饭。
陈鸿飞 罗 华 李永民 周 健 颜伶俐 王 峥 摄影 杨波“衡东味道，在韵味悠长的风味美食里，令人如痴如醉。”10月15日至21日，罗荣桓元帅故里，“中国土菜名县”衡东县举行第六届土菜文化旅游节——“相约衡东·味你而来”土菜品鉴周暨名优特农产品巡展活动。
