老话有说“清明螺,赛过鹅”“正月的螺蛳,二月的蚌,三月的刀鱼”,不管哪一句,都说明螺蛳是适合春天吃的一道美食。上海爷叔杨师傅对嗦螺蛳有研究,“螺蛳要吃青壳螺蛳,其他螺蛳不好吃。”水产专家介绍,除了挑选螺蛳,螺蛳清洗、漂养、剪尾也都有讲究。
“清明螺,肥似鹅”。清明时节,美味的螺蛳悄然上市。一颗颗壳薄肉肥、鲜美无比的螺蛳成为广大市民最近的“心头好”。跟着买菜的人群,记者来到宝山区宝杨路菜场,“波水荡漾”的水产摊头上最近新增了一种贝壳类小水产——螺蛳。
人们之所以赶在清明前后掀起一波品尝螺蛳的高潮,大抵受清人范寅的影响。他在《越谚》里说过一句名言——“清明螺,抵只鹅”。“抵只鹅”的意思是“肥腴”——此时的螺蛳尚未繁殖,身体积聚了丰沛能量,十分肥腴。南宋诗人王质就此吟道:“雨豪狭溪成阔溪,螺蛳蠼子澎澎肥。
又到一年吃螺蛳的季节,四月份的螺蛳最为肥美,炒螺蛳是一道美味又营养的家常菜肴,深受人们的喜爱。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、磷、铁等多种营养成分,还有清热解毒的作用。今天,小编来教大家制作鲜美的炒螺蛳,一起尝试下吧!
2023年10月03日12时34分26秒大家好!欢迎来到我的博客。今天我想和大家分享一道特别好吃的菜——辣炒田螺。相信很多人对于田螺这种食材都不陌生,但是你可能没有尝试过将它炒得又辣又香的美味。田螺是一种水生动物,外形像蜗牛但体型较小,生活在淡水中,常见于田间溪流或水塘中。
“明前螺蛳赛肥鹅”,“明前刀鱼味最鲜”,“明前茶贵如金”,明前即是清明前的意思,明前一到唇齿鲜,很多美味只要一过清明,就不是最佳赏味期,失去了最好吃的风味。明前有“六必吃,一不吃”:螺蛳、刀鱼、河虾、明前茶......这些明前时令恩物,再不吃真的要等一年了!