牛肉提前汆水去腥,出锅切小粒,香菇清洗干净泡水,香菇切小粒,香菇留用。起锅烧水,或者可以加入煮肉的原汤,下入糯米煮断生,倒入香菇水,下入牛肉粒和香菇粒,熬至糯米黏稠,碗中打俩鸡蛋,取出蛋黄,只留蛋清,将蛋清搅匀。