说起这次创作浆水菜炒米饭，是因为前天晚上，看到了友友的留评，她问我:“你吃过浆水鱼鱼吗?”昨天下午，我就制作了浆水菜炒米饭，这在前几年的经营中，它与杨州炒饭，蛋炒饭，各类盖浇饭，木桶饭，锅巴饭并列菜谱主食行列，极受顾客欢迎。
浆水菜是陕西的一道名菜，这道菜不仅酸爽开胃，制作简单，而且对血脂稠的有着很好的稀血作用，在一定程度上起到了疗效。这道菜的食材选取方便，而且制作步骤也单一，涉及到的调料也较少，非常符合制作菜嫌麻烦但仍要吃到地道美食的食客。
浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但是和泡菜的原理类似，是炒后发酵而成的。在陕西甘肃西北一带无论何时都改不了一个从小爱吃酸的胃，比如泡菜，酸菜，特别是最近炎炎夏日没胃口的时候做一碗浆水菜，不仅可以拌饭吃，也可以拌面吃。
我妈：“晚上想吃啥菜呢？”我：“不知道，随便。”我妈：“随便那我就光调一盆浆水菜。”我：……小时候，我极其讨厌吃浆水菜。那时候村里人都不富，浆水菜成了一日三餐中出现频率最高的食物。原因很简单，做浆水的菜唾手可得。大白菜、萝卜秧子、红芋秧、任何野菜等，都可以醡浆水。
春天来了，阳光水分充足的季节，各种菜都长的郁郁葱葱，野外也有很多随手可以采摘的野菜，也是制作浆水菜的好时候，今天回农村老家，院前院后拔了很多的菜，有油菜，蒲公英，荠荠菜，长老的香菜等等，都採回来做浆水菜。
