大家有没有发现，刚打开包装的面包很软，如果当天没吃完，第二天就变硬；新打开的饼干，如果当天没吃完，第二天就会返潮变软了。同样都含有淀粉且都暴露在空气中，面包和饼干为什么一个变硬，一个变软呢？回答这个问题前，我们先了解一些面包和饼干制作原料和工艺有什么不同。
来源：【中国食品报】半生不熟，是不少新手在烤制面包中遇到的问题。尽管所有步骤都完全按照食谱进行，但最终产品还是半熟的。让我们来看一下面包未烤熟的原因以及如何处理。未熟面包长什么样？未熟的面包可能会呈现怎样的状态？未熟面包的横截面可能会出现堵塞和黏稠的现象。
