贝果食·色，2015-02-23贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点，功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片，准备了很久的奶酪片，一直冬眠着，为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了，动手吧。
简介方子和图片均整理自金大旺，但我用的是高粉，80g一只的面团，约5只的量。很有咬劲的一款面包，形似甜甜圈，神似欧包。贝果源于奥地利，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
【柏翠幸福烘焙】贝果by 爱美的家2014-10-27高筋面粉250g细砂糖13g盐5g酵母2g水140g步骤1后油法将面团揉至扩展阶段。2盖保鲜膜于28-30度的地方发酵30分钟。3取出排气分割成5等份。4取一面团擀成长方形。5翻面后上下自1/3处对折，按压。
