肉丸是宁化客家人的一道特色小吃，过年或办喜事必做的一道菜，现已列入福建名小吃之列。仅宁化城区，现有肉丸店就达20多家，遍布大街小巷。肉丸品种繁多，按主料、烹饪等方法分，有猪肉丸、鱼肉丸、羊肉丸，蒸、煮、煎、炒均可，味鲜质软，口感松爽。
央视网消息春节的脚步越来越近，在江西省赣州市石城县，当地村民欢聚一起，锤肉丸，做芋饺，炸麻球，做起了特色的客家小吃，热气腾腾的年味扑面而来。临近小年，在石城县屏山镇长溪村，村民们热热闹闹舞起长龙，在锣鼓声中喜迎农历新年。
元旦，以客家人的秉性，这个时候通常就是开始制作各种美食迎接放假人转屋咖（客家音即回家）的时光。作为家里头掌勺人其中的一员，这个光荣的任务自然无法避免是要参与的。于是，晨曦初现，家里头老的就勤勤恳恳地把提前宰杀好、剔骨后的鱼带上，去相熟的肉档买了些肉，将两者混合在一起打成肉馅了。
