鹅在我国南北方都有养殖，它也是农村地区较为常见的一种家禽了。记得小时候，村里养鹅的人家不少，只因为鹅是草食性的动物，而且它还能看家护院。尤其是在过去农村的蛇多、黄鼠狼也多，而在家禽中混养几只鹅，就能起到保护其他家禽的作用，这也是过去农民爱养鹅的原因。
除了潮汕地区的民俗活动给人留下了深刻的印象之外，有很多人对潮汕地区一个老鹅头卖上千元感到不解。作为外地人我很不理解，1000多块钱买鹅的一条脖子跟脑袋，，你就说是不是鹅肉的味道，如果是，那么在我这里值50狮头鹅，确实不知道为什么那么贵。
广东美食：卤狮头鹅。一个长着硕大肉瘤的鹅头，它的价格竟然能卖到四位数以上，并且在当地还有着买鹅头送鹅身的说法。其实这种头上长有肉瘤的大鹅名叫狮头鹅，是中国最大的鹅种，体重能达到20公斤左右，是汕头澄海地区的著名特产。也正因如此，潮汕人对卤鹅这种美食有着非同一般的特殊情感。
夜幕降临，到了汕头烟火气浓郁的晚餐时间，伟弟鹅肉饭店内人头攒动，食客纷至杳来。该店内除了出名的卤鹅，还有鱼饭、生腌、菜煲等，一站式品尝特色潮汕美食。伟弟鹅肉饭店自 2001 年由叶哲伟创立，专注于潮汕传统卤味与特色独创卤味相结合，坚持做看得见吃得好的健康卤鹅。
终于，传说中的潮汕老鹅头在上海咕噜咕噜冒泡啦。有老饕认为：判断一家潮汕馆子正宗与否，就看他家有没有老鹅头。三年老鹅头是吗？以前我一直以为冻花蟹才是潮汕馆子的标配。初识老鹅头是在五年前，朋友招饮于潮汕馆子，冷菜还未上，老鹅头先声夺人，与一尺多长的脖子一起斩件，众星拱月一大盘。
中国有句老话，十年鸡头赛砒霜，然而这对吃播来说，天空飘来五个字，那都不算事，更何况现在那还有十年的鸡，基本上还未成年就领了盒饭，鸡头虽然没多少肉，但极其入味，当下酒菜再合适不过了，不管是卤鸡头、炒鸡冠，还是麻辣鸡头，都能馋掉你的舌头，好吃到根本停不下来。
