腌菜当中泡菜是比较受欢迎的一类，就拿韩国泡菜来说做法简单也非常下饭。但腌制韩国泡菜会加入鱼露等调料，有些朋友不喜欢这种鱼味因此不会吃韩国泡菜。今天我就教给大家做另一种味道的泡菜，那便是以酸辣甜口感著称的四川泡菜，只需腌制1晚上就可以品尝。
正宗泡菜的做法，酸辣脆爽，3天开吃，不用老水不生花，做法超简单。大家好，欢迎来到美食格物，最近的天气越来越凉，很多人家都已经开始做泡菜了，酸酸的泡菜酸辣可口，特别的开胃，不过很多人家做出的泡菜第一容易发软，第二容易特别酸，第三上面容易长那种白色的浮沫。
这可真是个超棒的家庭制作泡菜的好法子！自己动手做泡菜，不仅能按自己的口味调酸辣，还能保证食材新鲜卫生，吃着放心。要是想让泡菜做得更完美，这几个小建议你可得记好了！首先，容器很重要，那种带水密封的泡菜坛子真的超实用，它能把空气隔绝在外，让泡菜在里面安心发酵，不会坏掉。
要说什么菜最下饭、爽口、解油腻，那就非泡菜莫属了。有人说泡菜好，有人说泡菜不好，那其实泡菜也是有两面性的，说好的一面，泡菜的营养价值是非常的高的，它富含各种维生素，而且还有我们非常需要的膳食纤维，能够起到一定的养生和保健效果。
鱼头是我们餐桌上经常见到的一道食材，鱼头就是鱼的头部，根据平常制作来讲，一般都是指“花鲢鱼头”和“白鲢鱼头”，这两种鱼头都很大，尤其是“花鲢鱼头”，它的营养高、口味好，无论是炖煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。
*详细配方:大白菜2个，白糖200克，清水2斤，虾酱200克，韭菜100克，白萝卜2斤，胡萝卜1斤，苹果400克，蒜子40克，生姜40克，洋葱60克，白梨400克，鱼露400克，海盐适量，蒜苗叶60克，双象牌糯米粉160克，韩式辣椒粉400克。
