在很多古代的演义、小说当中，牛肉是一种很常见的食物。《水浒传》里面，白酒配牛肉，都成了那些好汉们的标配。哪个好汉没有吃肉喝酒都不敢自称是英雄豪杰了。但是实际上，这种大口吃肉（牛肉）的现象在古代是不可能发生的。即便有一些牛肉在出售，也不可能是寻常可见的。
现在牛肉是我们日常生活中非常常见的食材，在大街小巷、高档餐厅都能看到牛肉的身影。牛肉在中国食谱中有多种做法。其实中国是最早吃牛肉的国家，早在商周时期，中国就有养牛吃牛肉的记载。当时，牛、羊、猪是主要的祭祀动物，牛的地位在三畜中居首位，只有达官贵人才能享有。
对于现在的人们来说，肉成了必不可少的一种食物，如今人们常常食用的肉有猪肉，牛肉，羊肉等等。中国人尤其钟爱猪肉，每逢过年过节农村总要杀一头猪，很多地方现在依然沿用。日常餐桌上的吃得最多的也是猪肉：炖排骨、小炒肉、红烧肉等等。
有网友留言说南宁的牛肉现在降下来了，他表示不解，去年还是50多块钱一斤的，现在降到了40多块钱一斤。他说难道现在的牛肉不值钱了吗？其实现在看到了，只是牛肉的零售价，很多养牛的老板已经亏惨了，亏得跳起来了。
中国是一个多民族国家，56个民族是一家，如同56朵鲜花绽放在神州大地，呈现出大杂居、小聚居、相互交错居住，在生活上，每个民族都有着不同的风俗和饮食习惯，像回族不吃猪肉，藏族不吃鱼肉，而占据人口比重最大的汉族人有什么饮食禁忌呢?
