好久没有吃鸡头了，鸡头因为肉少不好处理，吃它的人也很少，价格也相对便宜。其实鸡头只要处理干净了，味道还是不错的。今天买了两斤鸡头，和大家分享一个红烧鸡头的做法。首先将买来的鸡头放入水中浸泡半个小时，泡出血水。然后仔细的清洗干净，特别是鼻腔和口腔要反复清洗，洗净后控水备用。
妈，狗蛋给了点鸡头？这么多鸡头，你准备怎么吃？我今天给咱做个麻辣鸡头，改善下生活。先把鸡头清洗一下。这洗鸡头都是一门技术活。先把鸡的上下两层皮，然后把鼻孔里的血水清理干净。拔毛是关键。毛只能一根，一根的拔，这耳朵里面还有耳十得清理干净。
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感觉安徽人民对于美食智慧真的是很强大，他们总会创造一些稀奇古怪的食物，现有整个牛头不加修饰的烹饪，再有鞋底一样的烧饼，这次介绍的这个美食也很奇葩——鸡头，是的，就是人们一般会丢掉的鸡头，虽然大家都知道，鸡头里面含重金属，并不适合食用，但是这家鸡头会让你明知道有重金属，却欲罢不能的去吃它。
国人在美食领域的创造能力超乎想象，鸡头在人们的印象中是含有某种毒素的，一般都会当下脚料扔掉或者是做成饲料，没想到安徽有一家藏在巷子里的小饭馆，老板竟把鸡头拿来做成了店里的招牌菜，引得其他地方的食客慕名前来。
