炒肉丝，要想肉丝不柴不腥，嫩滑如豆腐，大厨教你3招，别还不知道。炒肉丝，要想肉丝不腥不柴，嫩滑如豆腐，这第一个诀窍要学会就是，肉丝一定要提前腌制，切好的肉丝放在碗中，放少许的盐鸡精味精，葱姜丝，料酒，胡椒粉抓两下，去腥增香，然后再淋上点清水抓匀，让肉丝吸足水分，等会炒的时候才不至于水分过度的消耗，导致口感发柴，这一点大家要记好。
其实也有一些朋友尝试自己在家做青椒炒肉丝，但是发现做出来的味道不如饭店里面做出来的好吃，肉一点也不嫩滑，今天就来跟大家分享一道青椒肉丝非常好吃的做法，这样做出来的肉丝滑嫩不柴，非常美味，吃起来香辣下饭，做法也特别简单，一起来看一下青椒肉丝详细的烹饪步骤吧。
炒猪瘦肉，切记不要直接下锅炒！掌握好2个难点，出锅又嫩又香又入味猪肉是我们生活中最常吃的肉，尤其是瘦猪肉更受欢迎，它价格相对实惠，味道又特别香，可以做出很多美味的菜肴，比如，木耳炒肉片，鱼香肉丝，青椒炒肉，蚂蚁上树等。
