在北京这座古老而又现代的城市里，有一种酒，它承载着京城的记忆，散发着独特的韵味，那就是北京二锅头。作为北京特产之一，北京二锅头以其独特的口感、深厚的文化底蕴和广泛的受众群体，成为了中国白酒市场上的一股不可忽视的力量。
北京二锅头变味的原因有多方面的因素:1. 酒精含量下降:北京二锅头采用传统的酿造方法，由于当前市场上酒精价格的不断上涨和报废槽油的高价，为了降低成本，一些二锅头厂家在酿造过程中会人为控制酒精浓度，使得酒精含量下降。
在北京，是爷们儿都离不开二锅头，不管是什么心情总能约几个好友坐在街边路撸两个串儿，陪着自己潇洒放纵一回，但是很多外地酒友却认为价格便宜的二锅头不够档次出现在聚会上面，而今天消费君要说的是一个让北京二锅头扬眉吐气的消息，据北京市文物局消息，5月28日，北京市文物局发布博物馆备案通知
要说中国哪款白酒名气最大，不是历史悠久的汾酒，也不是价格昂贵的茅台，而是极其平凡普通的北京白酒——“二锅头”。这款国民级的平价白酒，从推出以来，就成为人民大众的选择。在中国不管你会不会喝酒，知不知道白酒知识，但一定知道二锅头的名号。
二锅头是北京的特产酒，拥有深厚的历史文化底蕴，它起源于元朝，最初为烧酒，后来在清朝中期进行了工艺改良，从而发展至今。清康熙十九年，赵氏三兄弟创办了“源升号”酒坊，酿酒师发明了“掐头去尾取中段”的接酒方式，保障了二锅头酒独特的风味和品质。
