做法步骤1、准备海鲈鱼一条，去鳞去腮，然后将鱼的内脏掏出来清理干净。2、剁去头和尾。3、从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。4、将鱼放入盆里，撒上生姜，盐，倒入料酒腌制8分钟。5、将葱、大蒜、红辣椒洗净切好备用。
做法步骤1、准备一斤左右的扁鱼一条，最好细长形，那样凹处的造型对称漂亮！2、将鱼头鱼尾切断，鱼身按一厘米的间隔切开，但背部不要切断。3、将鱼放入生抽、老抽、糖、盐、醋中，撒上葱、姜、蒜，腌渍半小时。4、将腌渍好的鱼摆好造型，浇上蒸鱼豉油。
这道孔雀开屏鱼真的是在视觉上就突破了以往传统的，平淡寡味无奇的蒸鱼形象吧，新年将至，快点学会这道外形靓丽的清蒸孔雀鱼，给家人大显身手一下吧*^O^*真的是美艳又美味啊(^_-) 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 鱼一斤半 料酒适量 香油适量 生抽适量 老抽
身为潮汕人，从小吃鱼长大，对乌头鱼有种很深的情结。每到逢年过节，妈妈都会蒸乌头鱼拜祭，年少嘴馋的我总喜欢边拜拜边偷吃，如今想起深感“罪过罪过”！早年在报社做美食编辑，曾推出过一道年菜--孔雀开屏鱼，当时就选用肉多刺少的乌头鱼，摒弃多刺的鳊鱼(又叫武昌鱼)。
“乍一看，唬人吧！其实做法再简单不过啦！而且超级好吃哦。”主料1原料图如图。2鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。3切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。4火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
主料：海鲈鱼1条辅料：姜4片，大蒜5瓣，红辣椒1个，小葱3根，盐1勺，白砂糖1勺，料酒适量，蒸鱼豉油适量，小葱适量配方：1.准备海鲈鱼一条，去鳞去腮，然后将鱼的内脏掏出来清理干净。2.剁去头和尾。3.从鱼身背部下刀，左右切花刀每隔1cm，切了鱼骨的同时还要保持鱼腹相连4.
现在很多的朋友做的美食 要的是干净 健康的，对我们的身体佳好的，才是全家人的需要。今天给大家分享蒸孔雀开屏鱼的小技巧，很多朋友都会蒸鱼，今天给大家分享这种蒸鱼的做法，看看跟你们的一样吗 ？蒸制鱼类菜肴有一些技术要点：1 原料必须很新鲜。蒸菜讲究原料的本味和原汁原味。
做法如下：1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处3.
简介清蒸"武昌鱼" 用料 自己做的"孔雀开屏"清蒸鱼的做法 1 1. 首先用料酒、细盐腌20~30分钟，姜丝、葱丝切细丝放入鱼腹去腥。2 2. 把鱼洗净内脏取出，鱼头剁下来放一旁待用，鱼尾、鱼鳍、背鳍全部剪掉。3 3. 用刀把鱼身切成1厘米宽度的鱼块，注意鱼腹千万不能切断。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。年夜饭是一年中最重要的一餐，很多寓意美好，口感惊艳的菜都会在今天端上桌。今天小易来和大家分享一道简单的“孔雀开屏”，寓意着家庭和美，事事如意。做法超简单，很容易上手，来看看怎么做的吧！
孔雀清蒸鱼的做法一食材：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。做法：1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。3.盐1勺，料酒2勺，摸遍鱼身。
马上就要过年了，过年的年夜饭上总少不了鱼。过年吃鱼也是为了讨个“年年有余”的好彩头，也是因为鱼在中国餐桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好寓意。鱼的做法很多，今天就用清蒸的做法，和大家分享一道“孔雀开屏鱼”，做法非常简单，年夜饭上做一盘，即好看又好吃。下面就来看一下具体做法。
