猪肉和排骨是我们餐桌上的常客，但能将它们烹饪得恰到好处的大厨却并不多见。特别是清炖猪肉，经常会遇到肉质干硬、汤汁缺乏香气或略带腥味的问题。很多时候，这些问题都源于烹饪方法的不当，以及对调料使用的误解。在炖猪肉或排骨时，简化调料的使用是提升美味的关键。
原来酱龙骨的做法这么简单，不柴不硬、软烂入味，大口啃肉真过瘾。酱龙骨在北方地区特别受欢迎，在我家的餐桌上更是常客，做了不下百次酱龙骨，也总结出了一套简单易学、适合家庭操作的做法，做法虽简单，但味道却一点都不差。
老话常说“春种，夏长，秋收，冬藏”，到了冬季很多人都会囤一些食物，毕竟北方大雪封山真的不是闹着玩的，而其中猪肉肯定是少不了的。猪肉，作为日常常见的肉类，基本是我们每家每户少不了的一种食材，不管是搭配炒菜，还是炖肉炖排骨，在饭桌也都是受人追捧的菜肴。
夏天气温高，人体消耗大，不能吃得太素了，不然身体的营养跟不上，也是不利于健康的。不过，夏天吃肉有讲究，最好吃用蒸、炖的方式，这样口感软烂好消化，而且不油腻，我家最爱吃的就是炖肉了，炖一锅红亮亮、颤巍巍的红烧肉，入口即化，咸香可口，全家老小都爱吃。
炖肉的3个技巧，学会后炖肉软烂鲜香，入味不腥，不学吗小区附近的美食街，隔段时间就有一家新店开张，最近新开了一家“卤肉饭”，开业很优惠，买一送一，前天带着家人去吃了，点了2份送了2份，一份的分量很足，但没想到我们3个人竟然吃光了，真的太香了。
炖肉时，别只会放花椒八角了，多放2味料，越炖越软烂，越炖越香生活条件改善之后，家里餐桌上顿顿少不了肉，逐渐全家人都成了肉食主义者，一天不吃肉就感觉很寡淡、非常不满足。我想好多家庭应该都跟我们一样，是完全少不了肉的。不管是牛羊肉、猪肉还是鸡肉，烹饪方式十分多样，其中炖肉是很常见的。
导语：炖猪肉，怎么做才不柴？掌握3点知识，猪肉软烂又入味，吃着香猪肉很多人爱吃，不管是瘦肉，还是肥肉相间，都特别受欢迎，之前猪肉价格涨价厉害，也没有阻挡住人们吃猪肉，照样还是有很多人去买，现在猪肉价格有所降低，买猪肉的朋友就更多了。
“百菜不如白菜好，诸肉不如猪肉香”，猪肉是人们平时吃的最多一种肉类，相对于牛肉、鸡肉和鱼肉来说，猪肉中的脂肪含量更高，就算瘦猪肉中的脂肪含量也仍然高达20%以上，肉类中脂肪越高，吃起来就会越香，所以猪肉吃起来感觉比别的肉更香，更解馋。
