广场>厨房宝典> 【厨房里那些事】鸭胗（鸡胗）的加工及腌制【厨房里那些事】鸭胗（鸡胗）的加工及腌制 全部评论(30条) 更喜欢拿来卤或炖汤！收起回复发表于 2015-05-14 15:01回复发表于 前天23:27海洋之心_1:@荷糖夜色用它做卤菜，也是道好菜式。
我这人爱做饭，到谁家吃饭吃到新鲜的做法都要学习一下，这不上次去朋友家吃饭，她做的鸭胗特入味，样子也好看，跟一朵花似的，非常喜欢，于是赶紧跟朋友学习了一下切法，回家来我马上去买了2斤鸭胗试试身手，嘿嘿，效果真不错。 看着好玩吧？
想吃酸辣郡花不用再去湘菜馆啦自己在家做不老不柴，好吃简单又下饭快跟小嘉学起来食材准备食材：鸭胗、二荆条、泡椒、泡姜调料：料酒、生粉制作步骤1.将鸭胗切成花刀，切好的鸭胗放入冷水中浸出血水；2.二荆条、泡椒斜刀切，泡姜切片；3.鸭胗沥干后倒入少许料酒、生粉，搅拌均匀；4.
以量大用旺火，量小用中火为参考，油温加热至230~240摄氏度或190~200摄氏度 时，改用微火下入干大红袍花椒和干青花椒，并快速铲匀，炸至麻香浓郁时，立即下泡子姜粒，炒至泡子姜香气浓郁且不干时，下加工成细块的泡辣椒和野山椒铲匀，用旺火或中火炒至香气浓郁不干时，马上放入冰糖、
如何改刀：鸭胗切十字花刀，更加入味 鸭胗、鸡腿肉、冬笋和茶树菇分别改刀过油；锅内留底油炒香郫县豆瓣酱、黄豆酱和各种小料，放入四宝翻炒，用酱油和盐等稍微调味，一道南北人都爱吃的干锅菜就做好啦~ 干锅四宝↓↓↓ 食材：鸭胗 鸡腿肉 冬笋 茶树菇 青红美人椒 葱 姜 花椒 泡椒 白胡椒
