老北京家喻户晓的馅盒子打小就吃，外焦里嫩的外皮，吸溜着汤汁馅，一瞬间记起了妈妈的味道；馅盒子是不是好吃，除了菜谱中的馅料调好外，和好软硬适中的面很关键，和面不到位烙饼特别硬，别说馅盒子了，看看和面的窍门在哪里。
肉盒子是北方流行的一种面点，以面团包裹着肉类，当然也是可以素馅，比如韭菜鸡蛋，鸡蛋粉条等等，面皮可以是烫面的，也可以是发面的，放凉了都不会硬，我家人更喜欢吃发面的，蓬松柔软，外皮焦香，肉香四溢，好吃极了。
做法：1.猪肉馅加入酱油，蒜末，葱，鸡蛋，木耳末，胡椒粉，香油度，盐，用筷子朝一个方向搅拌至起胶有粘性，备用2.面粉，加入适量的水揉至光滑的面团，醒面30分钟，备用3.将面团搓成长条，并用刀切成大小相等的数个小团4.将每个小团先搓圆，再按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮5.把适
一种小吃，一旦经历了岁月的弥香，便会成为一种记忆的符号，一种文化的象征。历时300余年的黄县肉盒，就是这种小吃的代表。沿着时光之河，它徜徉在街头小吃摊，在乡民口中回味；也登上高档宾馆的餐桌，被更多的人品评。黄县肉盒，在看似平常的传承里，透出了浓浓的历史弥香。
拌好的肉馅金黄香酥的肉盒一种小吃，一旦经历了岁月的弥香，便会成为一种记忆的符号，一种文化的象征。历时300余年的黄县肉盒，就是这种小吃的代表。沿着时光之河，它徜徉在街头小吃摊，在乡民口中回味；也登上高档宾馆的餐桌，被更多的人品评。
