在日常生活的小角落里，醋，这个看似平凡的调味品，常常被赋予了各种神奇的“健康光环”。从瘦身塑形到美容养颜，从助力消化到疾病预防，醋仿佛拥有无限可能。然而，真相总是藏在迷雾之后，需要我们用科学的眼光去拨开层层迷雾。今天，我们就来聊聊每天喝杯醋，究竟健康吗？
4Zhu W. et al ， Dietary vinegar prevents kidney stone recurrence via epigenetic regulations. EBioMedicine， June 12， 2019.
酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
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醋，几乎是家家户户必不可少的调味品，尤其是吃面条、饺子这类面食更离不开醋，或是火锅蘸料里、凉拌菜里，加入少许的醋都是唤起味蕾的重要道具。不过，近些年对于醋功效讨论也越来越多：软化血管、防癌抗癌等等。那么十几块钱一瓶的醋真有这么大作用吗？今天我们就来好好讲讲关于吃醋那些事。
醋是我们生活中不可缺少的一味调料，它不仅能给菜肴提味增香，也有着很好的养生保健功效，被誉为厨房第一调料。现在我们常吃的醋仍以米、高粱、玉米、酒等材料制作为主。在食用醋的竞选中，优质“酿造醋”毫无疑问是最受大众喜爱的。
在山西有一名俗语：男人不吃醋，光景过不住；女人不吃醋，家庭不和睦。由此可见醋的作用有多大，那么吃醋是什么意思呢？实际上此“吃醋”已非彼吃醋了。关于“吃醋”还有这么一个典故。据传唐太宗时期，一代名相房玄龄，虽为政有道，但有惧内的毛病。
我老婆说醋能通血管、降血压，天天逼着我喝醋，可难喝了!我想问问，这真的管用吗?《本草纲目》说得比较全面:“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”
来源：【大河健康报】日常烹饪中，醋是不能缺少的一味调料。老陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋……形形色色的醋应用在各色菜肴上，往往会激发出不同的风味。但醋的作用远不止于此，它甚至还是一味药。醋用好，身体好食醋的历史久远，早在2000多年前人类就将食醋用于治疗疾病。
