人一生就最怕的不是死亡，而是衰老，衰老意味着疾病缠身，生活质量下降，但相比于身体的衰老，更让人难以忍受的是大脑的衰老，据研究显示，从40岁开始，我们的大脑以每10年5%的惊人速度萎缩，因此与青年时期相比，70岁老人的大脑可能萎缩20%。
大脑是人体最重要的器官之一，是所有神经的中枢，人体的一切思考与行动都源于大脑。谷医堂医师表示:大脑作为人体的指挥官，它需要摄入大量的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、葡萄糖以及氨基酸等营养物质来满足其生长发育需求，而这些营养物质也从我们的日常饮食中摄取。
#长文创作激励计划#【前言小故事为虚构，请理性观看，如有雷同，纯属巧合，所有图片均源自网络】老张是小镇上人人敬重的“活字典”，他的记忆力十分好，看过的书都能过目不忘，孩子们都爱向他请教。然而岁月不饶人，近来的老张似乎变了。
有些人天天吃、顿顿吃!牛油、羊油、猪油等动物脂肪，椰子油、可可油、棕榈油等含饱和脂肪酸食物中的游离的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中的蛋白转运体数量减少，使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，出现注意力不集中、反应迟钝等问题。
