鸭血的营养价值很高。在众多动物的血制品中，鸭血是非常受欢迎的，尤其是非常容易贫血的女性朋友们。因为动物血一直被视为血红素铁的优质来源，被誉为“补血圣品”。而在秋季吃鸭血的好处不仅仅是清热，它还可以使我们的脸色更加的红润。但是吃错了鸭血却伤身，所以如何挑选好的鸭血就很重要了。
火锅里的鸭血真的太好吃了，光滑细嫩又十分入味，简直让人吃得停不下来。但这么好吃的鸭血，却有很多人不敢吃，这是为什么？许多人不吃鸭血的原因，是觉得鸭血“脏”。毕竟血液除了运输氧气，另一大功能不就是运输“垃圾”吗？
小敏的妈妈让小敏跑腿，去菜市场买点鸭血，中午弄鸭血粉丝汤，但是小敏不想去。“动物的血能干净吗？如果血管里面有垃圾，怎么办？”“怎么能不干净呢？我告诉你，鸭血、猪血不仅吃了没有害处，而且还能排毒，你赶紧去，别晚了买不上了。
在猪血中注入清水提亮颜色，兑入甲醛让保鲜防腐。2021年10月，万州区公安局龙沙派出所民警接辖区群众举报后，发现一农贸市场摊位售卖的鸭血味道刺鼻，经鉴定该批鸭血含有甲醛，调查发现该摊位所售鸭血的供货人为万州城区一农贸市场的万某。
鸭血是鸭子在屠宰过程中产生的主要副产品，也是我国独有的美食之一。鸭血通常被制作成鸭血豆腐出售，这些固态的鸭血风味独特，口感细腻，过去就曾被制作成鸭血粉丝汤等著名地方小吃，如今更是食用火锅、麻辣烫时必点餐品。
THE COUNCIL OF THE EUROPEAN UNION. .Council Directive 2002/99/EC of 16 December 2002 laying down the animal health rules governing the production， processing， distribution and introduction of products of animal origin for human consumption .Official Journal L 018， P. 0011 - 0020.
