相同量的生面、生米，热量是等同的。做熟后的米饭、面条，对于一般人而言，消化吸收也是一样的，因此，面条并没有比米饭热量更高。但是，由于大米的膨胀率更高，而面条的膨胀率相对较低，因此米饭做熟后的体积更大，这才是吃面条更容易引起肥胖的原因。
近日，网络上流传着一种说法：“面条比米饭热量更高”，这是真的吗？答案是否定的。事实上，根据《中国食物成分表2014》，同等重量的大米和小麦粉的热量都在346千卡左右，可以认为热量相同。大米煮米饭时，米和水的比例基本是1：1.2~1.
在日常饮食中，很多人为了控制体重会仔细选择主食，而“面条比米饭热量更高”的说法一直在网络上流传，让不少减肥人士对面条望而却步。然而，这种说法到底是不是真的呢？今天，我们用科学数据来揭开真相，带你正确认识面条和米饭的热量问题。1.
米和面都有着相当高的地位。为什么面食更容易让人发胖? 膳食结构不同:很多人吃面，不管是油泼面、炸酱面也好，还是肉夹馍等面食也好，可能一顿饭就这一个主食，但吃米饭时，一般都会搭配别的食物，比如蔬菜、豆制品、鱼虾肉等，这些高因子复合的食物可以帮助促进能量平衡和代谢。
一碗米饭和一碗面条哪个热量高？吃米比吃面更容易让人发胖吗？馒头、米饭、面条，哪个升糖指数高？升糖指数衡量食物提升血糖的速度与效力。高升糖指数食物（≥70，以葡萄糖100为基准）在消化中会迅速分解成葡萄糖，迅速提高血糖水平。
近日，西安交通大学公共卫生学院研究团队在瑞士《营养素》杂志发表的一项研究中，首次探讨了「主食偏好」与「肥胖风险」之间的联系。《生命时报》结合这一研究采访专家，告诉你哪种主食更易发胖，并支招如何吃主食获益大。
近日，关于“吃米饭 VS 吃面，哪个更容易长胖？”“面条比米饭热量更高”的相关话题冲上热搜，不少网友纷纷表示，吃面食更容易长胖，更有网友摆出证据：北方人爱吃面，普遍长得壮。而南方人爱吃米饭，更显瘦小。那么吃米饭 VS 吃面，到底哪个更容易发胖？
