1牛肉在肉类中一直占据着重要地位。《本草拾遗》曾记载道“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健”。从现代营养学来看:牛肉富含优质蛋白、铁元素和B族维生素,可以补气血、增强人体免疫力,是疫情期间增强体魄的好食材!
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!买别人的咋吃都贵,自己卤的咋吃都香!亲朋小聚、年夜菜单,总少不了一盘下酒的酱牛肉。那么,今天就教大家年菜必备酱牛肉最正宗的做法,牢记“三泡”,放好“三酱”,保证牛肉酱香浓郁,怎么切都不碎。【酱牛肉】1.
说起酱牛肉,以前不会自己做的时候,只有请客的时候才会去卤肉店买一块回家,这是最上档次的一盘下酒菜,而平常想吃根本不敢买,因为太贵了,买一小块就要七八十块钱,还不一定是正经的牛腱子肉做的,所以家里没事的时候不会去买的吃。
用干黄酱酱制的牛肉,虽色淡但很入味儿,酱香浓郁,瘦而不柴,而且切多薄也不散。关键1、尽量选择牛腱子,其中前腱子比后腱子筋多,后腱子只是一大坨瘦肉,没有多少筋,其它部位的牛肉不是不能做酱牛肉,但没有牛腱子筋肉相连的口感好。
马上春节了,今年恰逢牛年,吃酱牛肉是最应景了。酱牛肉绝对是年夜饭餐桌上足够硬的一道菜,不过菜硬口感可不能硬。酱牛肉做法非常简单,但是要做得软烂入味,切薄片也不会散花,还是需要一些技巧的,下面从选材,步骤和配方详细讲解。
到时间后看一下,泡出了很多血水,肉也有一些发白,捞出,换水清洗干净,再把水分控一下,用厨房纸巾或者毛巾擦干水分,用叉子在上面扎上一些小眼,方便腌制的时候入味,正反面都需要扎,尽量不要用竹签防止折到肉里面误食;