做菜可不简单,就连最基础的焯水,也大有学问。有些蔬菜不用焯水,可以直接下锅炒制;但有些蔬菜,若是省去这一步,则可能带来危险!尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜……哪些食材需要焯水?▌草酸高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分,只是在含量上存在差异。