究其原因，一方面是商户意识的问题，另一方面就是“人”。美团目前的餐饮数字化水平仍然处于初级阶段，数字化渗透率低，而造成这一情况的症结之一就是大多数传统餐饮企业并没有独立、专业的线上运营团队，因此美团将从此为切入点，推出人才培养体系，帮助餐企培养“外卖运营师”。“人”是餐企发展的核心，也是行业升级的关键，但是餐企缺人也是目前企业、行业发展的障碍。
3月31日，在以“新餐饮 双主场”为主题的2021外卖产业大会上，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，在经历了疫情影响之后，餐饮业数字化加速，外卖和堂食同等重要已逐渐成为行业共识。美团方面还宣布将升级三大服务体系，助力“餐饮新掌柜”数字化。
后疫情时代，外卖竞争态势明晰，商家数字化能力逐步提升等主客观因素的推动，红餐网判断，外卖“下半场”全面到来。“上半场”周期内，餐饮外卖经历了几个外卖发展阶段。一是野蛮生长期 ，2015年外卖平台的纷纷入场，资本加持，补贴多、小店多、快餐多，商家“被动”中一拥而上抢占红利，开启了餐饮行业数字化发展的元年。
随着疫情防控措施持续优化，连日来，全国多地餐饮门店陆续恢复堂食，街头巷尾久违的烟火气又回来了。美团数据显示，12月7日，北京地区到店餐饮线上订单量相比上周增长超58%，其中，火锅堂食消费恢复明显快于其他品类，相关餐饮线上订单量增长超1倍。
