大家好，进入寒冷的冬天以后，你家里有人在做盐菜炒肉吗？提到盐菜我就非常喜欢吃，把盐菜用来炒腊肉吃的话，那味道简直绝了，所以每年我家过年之前，都会提前准备上一些盐菜，你家里有在准备吗？相比较于众多地方盐菜做法的时候，四川人做的盐菜，味道才是最好吃的。
农村地里一看都是青菜，但是到了腊月抽苔开花就没有价值。我们这在抽苔之前就把这些青菜做成盐菜。在去年的时候，二哥做了一期视频，没想到被成为爆款内容，看的出朋友们对做腌菜有浓厚兴趣。有的留言，在一些细节上还不太清楚，我在这里再做一期图文，望大家喜欢。
雪里蕻，也叫雪里红，有些地方也叫雪菜，是我们家常做腌菜时，较为常见的一种蔬菜，因为它的价格也相对便宜一些，所以在雪里蕻新鲜上市的时候，人们通常会多买一些雪里蕻，回家做成腌菜，腌好之后的雪里蕻，还可以搭配一些其它的食材一起烹饪，很是开胃下饭，在中国的北方地区，深受人们的喜爱，到了小雪节气，也正是腌雪里蕻的好时节，这时候喜欢吃腌菜的朋友，不妨给家人腌一罐雪里蕻，这样就可以供大家在冬季作为下饭菜来食用了。
导语：初冬，碰到这菜别手软，买它100斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃特香大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。记忆里妈妈在初冬的时候总会腌许多的咸菜，其中萝卜干跟芥菜干是最多的，因为切的都是圆形的片，那时候我太小总以为萝卜就是芥菜，芥菜就是萝卜。
过年的气氛是越来越浓了，尤其是在农村，不仅集市上的人群越来越多，就连房前屋顶的晾晒绳也被各种年货晒满，而在我们湖北江汉平原农村，除了香肠，干鱼，腊肉之外，还有很多人家会趁这个季节做一道美食。这道美食的原材料，是在农村田地里，堤坝两边遍地长的一种野菜，名叫腊菜，做好后叫“盐菜”。
刘诚龙芥菜何田田。当年稻田都做了菜园，都种了芥菜，厚厚的绿意，重重的绿意，一望到山际地舒展开去。芥菜是野小子野丫头模样，无所顾无所忌，放肆生长。若说白菜是淑女，那芥菜便是野丫头。白菜菜叶内卷，菜叶不太见天日，白白嫩嫩；芥菜不一样，芥菜之叶是外翻的，肤色不白，是青绿的。
三伏天高温潮湿，也是各种蔬菜高产的时候，不但品质高，价格也相对更便宜，可以趁着此时蔬菜丰收将其晒成干菜，炙热的阳光让晒干菜也简单多了，大多数一天就能晒好，省事不少还便宜省钱，这些干菜留到秋冬季节炖肉吃，别有一番风味。
