作者寄语：红烧菜每个家庭都会来上几道，红烧肉作为出场率最高的菜品，自然有很多种做法，有用糖色的有用老抽的，还有不加水的，总之适合的口味才是最好的，有人喜欢把红烧肉烧成辣的，上海要把红烧肉烧成甜的，你不能说谁不正宗，从某种意义上说正宗一词并无太大意义！
