面包制作工艺与优势今天开始我们讲一讲制作面包的几大制作方法。面包制作的方法具体来讲有：直接法、中种法、汤种法/烫种法、冷冻冷藏法、其他方法。这五大基本法基本涵盖了现今面包制作技术的流派。今天我们先讲一讲日常使用最多最常用的----直接法。
你有没有想过，为什么把白白的面包放进烤箱，拿出来就变成了金黄色的美味？这背后其实有一些有趣的化学反应在起作用。今天，我们就来揭开烤面包变色的奥秘。美拉德反应美拉德反应是指在高温和水分的条件下，糖类和氨基酸（蛋白质的组成单位）发生的一种非酶催化的褐变反应。
在中世纪，格皮德王国曾经是欧洲文化和艺术的重要中心，同时也是一个重要的贸易中转站。面包是人类历史上最古老、最普遍的食品之一，早在新石器时代，人类就开始利用原始方法制作面包，到了中世纪，面包的制作技艺已经发展成为一门艺术。
日式面包的特点日式面包给大家的第一印象就是小而精，而且日式面包也是以柔软著称的，他们对于馅料和面团进入牙齿里咀嚼的柔软口感就情有独钟，所以大部分的包馅面包都会以面团和馅料1：1的比例去制作，甚至有些产品中的馅料都会比面团多，另外一个特点就是料理面包的多样性，那是因为日本面包师傅在
来源：【中国食品报】基础发酵基础发酵发生在搅拌过程之后，是面包制作的关键环节。主要目的是使面团经过一系列生物化学变化，产生多种物质，改善面团质地和加工性能，丰富产品风味，使面团膨发，同时能帮助面团达到更好的状态。酵母菌发酵的温度和湿度条件面包发酵过程中，酵母起到了关键作用。
郭晔旻如今，走在街头，“面包房”早已不是什么新鲜事物了。但往往与“西点”并列的“面包”，却仍旧显示出了它的“舶来”渊源。馒头代替面包可以说，中国是当之无愧的“面食王国”。馒头里加入五花八门的馅料，诸如青葱、鲜肉、青菜、豆沙甚至糯米，就派生出了各种包子与烧麦。
1910年底到1911年初，博施博士的实验室里，爆炸和失火几乎成了家常便饭，几乎每隔几天，便会“咣”的一声，几十个正在运行的反应釜中，便会有一个或两个要不裂了个缝，要不开了个口，有时候整个都炸开，博施博士的助手们，都已经习惯了这个事故，熟练地将各个阀门关闭，把已经裂开的反应釜拆下，再合力将一个新的反应釜换上去。
