拿菜刀把肉切成了方形块状,然后准备好调料:几个虾米,两个鱿鱼干、诸侯酱 、八角放几粒、十三香、五香粉、桂皮、南乳、三江头、香叶、草果、香菜、蒜、葱头、诸侯酱, 放这些调料做出来的味道会更加柔嫩而鲜香, 然后把已经煮了的五花肉,用筷子在中间插进去看看,如果可以轻轻松松的插入五花肉,就可以捞出来了。
每年的年夜饭都是一个大工程,不少家庭从前一天就开始准备,煎炸烹煮各种忙活,忙忙碌碌一两天,才能准备好一道丰盛的年夜饭,年夜饭上比较耗时的都是一些硬菜,梅菜扣肉就是其中的一道,梅菜扣肉是比较常见的一道菜,也是很受欢迎的一道菜,平时很少做,快到春节的时候才会准备,因为梅菜扣肉虽然好吃,但是制作起来特别复杂,每操作一次就要好几个小时,很多朋友觉得比较麻烦就自动忽略了这道硬菜,还有的朋友会选择去外面购买现成炸好的扣肉,但个人觉得如果想要年夜饭的餐桌上有“扣肉”这道硬菜的话,可以提前准备,一次多做一些,这样年夜饭的时候能吃,春节招待亲朋好友的时候也能吃;
可是,很多人都不敢做扣肉,第一,是不知道如何炸扣肉,第二,又怕炸扣肉时不安全。【姜汁5克 洋葱蓉15克 老抽5克 生抽15克 白糖3克 南乳45克 蚝油15克 诸侯酱30克 排骨酱15克 胡椒粉3克 五香粉5克】
我的家常厨房家常菜,不管是在饭店里还是家常厨房里,每一道美味食谱,都有一个烹饪的特点和技巧,只要学会一样,自己也能成为大厨。油炸虎皮五花肉就有这样一道硬菜美食,不管是在各类宴席中,还是在逢年过节里,都是一道必上的菜谱,那就是扣肉。因为是大众的口味,所以也很受大众的喜爱。
原来炸扣肉起泡有诀窍,只要记住这5点,颜色金黄,起泡出虎皮马上就要过年了,在北方人的餐桌上,一定是少不了一道扒肉条的,而南方人也离不开梅菜扣肉,这两道菜的名称不一样,但是其原料的做法是一样的,都需要先对五花肉进行炸制,炸到表面布满均匀饱满的泡泡状,也就是虎皮状才可以。
导语:过年炸扣肉,牢记“4必放”才够正宗,扣肉色泽金黄,还会起虎皮!还有几天就过年了,此时此刻的我还在公司上班,可谓归家心切,虽然人在上班,但是心已经早已飞回老家去了。一想到过年,除了放假回家和家人团聚,还有最重要的就是吃!
扣肉是广西这边逢年过节必不可少的一道靓丽的菜肴。但是虎皮起不起,要看技巧。下面我总结自己这么多年来做扣肉的技巧分享给大家,希望能够帮助大家,多多交流。五花肉一定要煮熟透,但是不能太熟,太熟的话,瘦肉跟肥肉会分离,这样就做不了扣肉。以筷子能轻松插入猪皮为准。