【来源：齐鲁晚报】农村大席的厨房是根据现场环境临时搭建的。上菜时,几十盘菜同时摆在餐台和餐车上,十分壮观。农村大席少不了各种炸货。赵家国年纪大了,由许师傅掌勺。赵家国根据酒席总管的要求不停调整自己的工作。一张手写菜单是他们当天的工作流程。
在简单搭个棚子的露天厨房里，架一口大铁锅，厨师在蹿起来的火苗中上下颠锅翻炒，新鲜出炉的热菜顺势盛到铁盆里，再由等待已久的帮厨们均分到各个盘子中，食材堆到冒尖才能停，然后赶着热乎气儿送上席面，供翘首已久的来客品尝。
东北的农村大席总是热闹非凡、扛方盘叔叔们的一声吆喝：“慢回身，小心油喽！”又勾去了人们的眼神！你瞧，上菜的李小子正依着花枝招展的二丫：“丫儿，一会儿哥给你弄碗汤？”“俺要带蒜苗的！”二丫羞红了脸。李小子拿走了二丫的碗：“带蒜苗的！”------四碟八碗早已成了脑海中的故事！
