菠菜:营养模范生,菠菜堪称春季蔬菜中的“营养模范生”。它富含多种维生素,其中维生素A含量丰富,每100克菠菜约含487微克视黄醇当量的维生素A ,对眼睛健康十分有益,能预防夜盲症等眼部疾病,尤其适合长期用眼的人群。