位于向化镇的上海晟槟快餐管理有限公司研发的“3101”非即食冷鲜预制菜技术，解决了预制菜行业长期面临的锁鲜难题。近期，该公司引进了全新设备，完成新一轮升级改造，投入生产后，新设备设计产能可达到日供30吨，满足10万人用餐需求。
□孙伟倬 (山东大学)2023年9月初，江西赣州的几则“预制菜进校园导致健康问题”的新闻可谓“一石激起千层浪”，大家纷纷在互联网平台上表达自己的担忧，讲述自己的经历，“预制菜”这三个字一时间甚嚣尘上。在舆论排山倒海的冲刷之下，一些问题也渐渐浮出水面——预制菜到底是什么？
春节越来越近了，年夜饭预订也越来越“火爆”，许多餐饮企业目前都已推出了年夜饭预订，在一些城市，一些老牌餐厅甚至已经“一房难求”。订不到年夜饭，又不想自己动手，在线拯救厨房小白、半小时搞定年夜饭的预制菜正在成为许多年轻人的新选择。
甚至还有人说，预制菜是中国发明的，只有中国人才吃预制菜，认为预制菜就是不如新鲜现做的营养健康。但其实美国才是预制菜的发源地，不仅是欧美国家，很多国家都喜欢吃预制菜，比方说日本，每年要从中国进口近百吨的冷冻蔬菜。
