在普遍的家庭中,不仅在制菜过程中用素油,也会用到动物油,尤其是猪油用得比较多,对于一些经济较为紧张的家庭而言,每天用肉来代油,这种方法可取性并不大。所以,自制猪油,用来制菜调剂很有必要,像烩酸菜这样的菜品,使用动物油的味道要比素油更好吃,这应该成为家庭储备的一种油储模式而存在的。
熬猪油,只放盐是外行,切记多放2样,又白又香没腥味,久放不坏俗话说“一勺猪油胜过十付药”,虽然有些夸张,但注意说明猪油的价值之高。猪油是小时候“最香”的记忆,在那个吃不上肉的年代,吃猪油是开荤最简单的方式,几乎是家家必备。要是有谁家在熬猪油,走在村子里都能闻到香味,真的是太香了。
俗话说“一勺猪油胜过十付药”,虽然有些夸张,但也足以说明猪油的价值之高。小时候,最爱吃的油就是猪油,那叫一个香!过去吃肉少,猪油具有天然的香味,是植物油不能比的,炒青菜特别油润好吃,所以家家户户的厨房里都有一罐猪油,都是自己熬的。一家熬猪油,隔着院墙都能闻到香味,很是怀念呀。