肉类基本是三餐刚需，不少人喜欢采购一定量囤着吃，想吃再煮。这样做确实省事，然而解冻肉就成了问题。有时候解冻完才发现取多了，又把剩下的放回去冷冻……偷偷告诉你，这样反复冷冻解冻会加速细菌繁殖，4次后细菌可暴涨15倍！仿佛吃进去的不是肉了，而是满满的细菌盛宴。
科普：冬季冻肉解冻注意这些风险和误区详情：冬天把冰箱里的肉类取出来，很久都不能解冻。有人图方便，直接把肉浸在水里解冻或用流水冲着解冻。殊不知，这些做法不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。这是因为肉在被冷冻时，里面的细菌等微生物只是停止生长，或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。
现在很多地方猪肉的价格已经跌破10元了，猪肉的价格已经很多年都没有这么低了，在年初的时候猪肉的价格都在二十几元，现在的价格是那时候的一半，因为猪肉价格大降，很多朋友都反季节做起了腊肠、腊肉，不做腊肠、腊肉的朋友可以买一些猪肉回家冷冻保存，囤一些货;
为何速冻食品化冻后不宜再次冷冻？一般来说，速冻食品在解冻过程中会发生两个重要的变化：一个是温度的升高，一个是水活度的升高。这两种变化会导致食物变质的化学反应加速。本来由于冰冻而处于“冬眠”状态的细菌开始苏醒并繁殖，此时，细菌的繁殖几乎呈指数增长。
在家做饭时，你有没有解冻了一块肉，吃不完再冻上的操作？其实冷冻食品尤其是肉类，反复冻融不仅影响口感，也会增加食品安全风险。冷冻肉里的水分在冷冻室里会结成小冰渣，若反复冻融，肉里的水分会渗出来，导致肉失去弹性。
