立秋之后，天气逐渐开始变得凉快起来，尤其是晚上的时候，带着一丝寒意，吃一些暖和的食物可以帮助我们抵御这股寒风。牛肉就是秋天很好的一种食物，那为何说牛肉适合在秋天吃呢?因为秋天天气逐渐转凉，我们的身体也会相应的感觉到寒冷，我们的身体需要一定的热量来帮助我们抵挡这股寒风。
跟猪肉相比，牛肉的价格一直都比较贵的，即使有降价的时候，浮动也比较小。但商贩则更看重利益，卖什么东西能让自己赚钱，怎么卖能赚取到高额的利润才是最佳，这也就是为什么总能花高价买到次品的原因了，买牛肉也是如此，花高价，买到的也不一定都是好肉。
冬季是吃牛肉的好时机，可以强筋壮骨补充营养对抗严寒，丰富的易吸收蛋白质及一些铁，钙等矿物质都是人体必需营养，拿来涮火锅，炖肉，卤，炒都是美味，尤其是很火的“酱牛肉”，吃起来很有嚼劲，酱牛肉之所以口感这么好，就是采用了“牛腱子”肉的缘故，但是你可知道牛腱子肉也分为“前腱”和“后腱”，两者的口感上区别还是很大的。
