自酿酒，也就是农村散酒，想必大家都喝过。搁以前，人们对农村散酒倍加青睐，不说工艺，至少酿酒选料均至真至善，都是各种纯天然高粱、小麦、大麦、大米、玉米等，可是现在呢？现在的农村散酒备受质疑，准确来说，现在的自酿酒没有酿酒选料，它是食用酒精，食用香精和纯粮酒互相勾兑而来的。
不知道大家是否见过在街边卖散酒的商贩，这些散酒的价格一般都非常亲民，只有几块钱就能购买到一斤，口感不知道咋样，但是买的人却不少。这种酒一般都是农村人酿造的，他们都是自己在家中酿造的，然后被商贩收走统一售卖，但是价格卖的这么便宜，真的能挣到钱吗？
记得在十几年前，农村的大集上都会有两三家售卖散酒的店铺，一些上了年纪的老人会围坐在店门口的长凳上，手里拿着个长长的旱烟袋，身旁放着一个陶制的黑碗，碗里是刚打好的散酒，5角一碗。这散酒可是一直都是个十分火爆的存在，因其口感好、价格还低，所以一直都是不少酒友们的“口粮宝”。
市场白酒，大致分为2种：粮食酒、酒精酒。酒精酒是以“食用酒精”为基酒，以“食用香料、水”为辅料勾兑而成的。而食用酒精在市面上，2-3块就能买到1斤，加入少量水+香料调香后，这种酒的成本，算下来，成本5块钱都不到。
白酒经过千年时间的沉淀，造就了一批又一批人们口口相传的好白酒，那对于好酒的定义是什么呢？有人说纯粮精酿就是好白酒，有人说价格更高就是好白酒，众人都这么想， 而黑心的商家也正是这么想。他们将制作的华丽包装劣质酒混入白酒市场，看到消费者为之买单的时候露出可恶的笑容。
俗话说：酒是粮食精，不是香精兑酒精！随着新工艺白酒的出现，虽然解决了人们“喝酒难”的问题，但也滋生了“喝好酒难”的种种问题，为此，有越来越多的人开始倾向于“自酿酒”。但话说回来，酿酒也是一门手艺，普通人还真不知道这里面的门道，就比方说100斤高粱能降多少酒？有多少利润？你知道吗？
常言道：“喝酒应喝纯粮酒。”尤其是工艺复杂的酱酒，更是受到了一众酒友的追捧，但近年来，随着酱酒价格的日渐攀升，使得很多酒友直呼已经喝不起了！就拿茅台酒来说，大幅度溢价已经成为常态，对此酒厂提出了“5斤粮食1斤酒”的概念，暗示茅台出酒率低，因此价格高点也理所当然。
100斤高粱能酿多少酒？一瓶酒能有多少利润，62岁酿酒师说出实情白酒，最受人们欢迎的饮料之一。酒文化传承了几千年，很多人从小对酿酒就耳濡目染。再加上，现如今白酒行业鱼龙混杂，10瓶里面9瓶都是勾兑酒，想买纯粮酒就如大海捞针一样，可遇不可求。
早年间，茅台酒厂的负责人曾说过5斤粮食酿一斤酒，当年被誉为至理名言，但时至今日此话却很难站住脚。根据一些自酿酒的商家表示，现实酿酒根本和茅台说的不一样，要是出酒率那么低，谁还酿酒啊。那么到底谁说得对呢？为此我特意咨询了一位酿酒师，她在业内已经工作了45年，最后了解到3个真相。
“与君对酌赏花开，一杯一杯复一杯”！自古以来，白酒就是酒桌上独一无二的佳酿。不管是文人墨客还是习武之人，但凡有酒来陪伴，其生活状态和精神世界总是别具一格。不少人对其推崇至极，青睐有加，得益于白酒的酒质和口感。
近年来酱香型白酒的市场表现非常不错，短短几年间，国内各地掀起一股“酱香热”，喝酱香酒的人越来越多，而随着酱香销量不断飙升，酱香酒的价格也是普遍呈现水涨船高的情况，个别热门的酱香酒一年涨价数次，夸张者几次涨价幅度累计超过1倍。
如今白酒市场真的是混乱不堪，明明是几元一斤的白酒，偏偏装什么“大尾巴狼”，经过华丽的包装，价格竟能上百倍，而且许多酒友喝完之后，花钱暂且不说，主要是头疼难受，让人对这类酒感到恶心。因此许多酒友都想着，自己酿造绝对纯粮无添加，这样喝着也十分的舒心。
知道100斤粮食能酿出多少白酒吗?对于这个问题，笔者也进行了一番调查，并且还去请教了一位65岁的资深酿酒师，这才搞清楚真相，原来100斤粮食能酿出多少斤酒跟很多因素有关，也受这些因素影响，就比如下面这3个因素，建议了解!
白酒是一种特殊的饮品，在我国几乎大事小事都需要白酒，以前新工艺白酒还没有出现的时候，人们大可放心喝酒，喝酒也不用观看品牌的名气如何。现在酒精勾兑酒、假酒等屡次出现，使得人们喝酒都要小心翼翼，甚至还有人为了喝到一口纯正的纯粮酒自己买了酿酒设备自学酿酒。
以前，在白酒圈中经常能听到这样一句话：“五斤粮食一斤酒”这样算起来，100斤粮食能酿出20斤酒，这种说法最早来源于“国酒”茅台，也有很多人一直对此深信不疑，但是近段时间，此类说法在网络上却引起了不少争论。
如今的酒市，可以说“险象环生”！很多白酒价格高也就罢了，但其酒质真心一般，甚至劣质。或许这就是每年315晚会将白酒作为重点“关注”对象的原因，消费者喝完之后，要么上头，要么头疼，更甚至还有中毒情况发生。而这一切的始作俑者自然就是不良酒企或者小作坊。
