舌尖□段万义我对于饮食一直矫情与任性,也许缘于父亲的给予和纵容。譬如钟情于一份醇香的肥肠,便是父亲不惜一切满足了我稚嫩的坚定。最早邂逅肥肠,来自于早年小舅妈的月子菜。外婆家的炊烟窜向室外,邀来艳阳透过明瓦斜撒在灶台上。
猪大肠就是我们常说肥肠,不爱吃猪肉的我,爱吃肥肠,都说吃肥肠是男人的专利,我是另类了。特别爱吃辣炒肥肠、干锅肥肠、肥肠煲等,要是去汉餐厅一般都会点的。几年前去一个汉餐厅吃过一次肥肠煲,味道真的太那个了,就是没有清洗干净,那种猪大肠的味道,唉,从那以后再也没有在外面吃过肥肠。
肥肠很多人爱吃,但是会做的人却不多,而且南北方人各有吃法,也各有自己喜欢的口感与口味,我本人是南方人,喜欢吃肥肠的爽口劲,但是北方的朋友说他们都喜欢软烂的口感,所以有很多食材都喜欢放锅里炖烂来吃,吃肥肠也一样,不过我还是最爱我们广东人做的肥肠,那口感与味道才是最让人回味的。
因为肥肠,我吃过好多亏。亲戚吃饭、朋友小聚,点菜时只要我一提“肥肠”两字,座中就有人或“啧啧”两声、或“哇哇”不迭:“啊,这种过屎的东西你也吃!”“胆固醇含量多高,不能吃点健康的吗!”“点了你吃哦,反正我们不吃!”有人介绍相亲据说特点是“神似吴彦祖”。