在大多数人的认知中，辣椒籽是辣椒最辣的部位，因此人们在炒辣椒时最先去掉的就是籽。而农业部华南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室的研究人员发现，在绝大多数的辣椒品种中:辣椒果实中的胎座及隔膜组织辣椒素类物质含量最高，其次是果实的下半部分，再次是果实上半部分，种子最低。
导语：辣椒的辣度通常是通过斯科维尔辣度单位（Scoville Heat Units，SHU）来评判的。斯科维尔辣度是一种衡量辣椒辣度的标准，基于辣椒中的辣味化学物质——辣椒素（Capsaicin）的浓度。
PepperX很辣。图片来源：《新科学家》杂志网站科技日报记者 刘霞据英国《新科学家》杂志网站18日报道，根据吉尼斯世界纪录的一份声明，辣椒X（PepperX）成为目前世界上最辣的辣椒，这种矮胖的绿黄色辣椒的辣度高达269万史高维尔单位（SHU）。
最近，食物界又诞生了新的吉尼斯世界纪录，人类味蕾或将迎来新的极限。一种名为“Pepper X”的辣椒被评为世界上最辣的辣椒，并且辣度是上届冠军卡罗莱纳死神辣椒的1.6倍。用“X”来命名，就可以看出这辣椒一定不简单。
说起四川美食大家第一时间想到的关键词可能就是“辣”但最近有网友对四川的“辣味”标准提出了疑问日前，网友在四川麻辣社区发帖称微辣、中辣、特辣过于主观应该更加科学地制定全省统一的火锅辣度指数四川省火锅协会表示网民意见靠谱正在研究方案图源：麻辣社区截图火锅有了“比辣”苗头“微辣”让人吃
功能从食用、药用，到美容、防腐，甚至观赏，南繁辣椒新品个个不简单——辣椒“72变”■ 海南日报记者 黄媛艳有人无辣不欢，有人谈辣色变。但不可否认，辣椒已成为中国百姓餐桌上常见的食材。今天，请允许我重新介绍一下自己，耐心看完，或许会颠覆你对辣椒的认知。
