豆干本身自带一股咸香味儿，可以热炒也可以凉拌，热炒的时候不管是肉炒还是素炒都能很好地发挥出它的香味儿，不知不觉间，我已经将豆干变换了这么多的做法，本期就给大家分享豆干的7种家常做法合集，喜欢的可以给家人变着花样做起来。
豆干咸香爽口，硬中带韧，晾晒好的豆腐干存放很久也不会坏，适合家庭储备，豆腐干浓缩了豆腐的大部分营养，被美誉为“素火腿”。由于本身的质地比较紧实，调味料比较难浸入，做豆干类的菜肴时候，总会感觉有些不入味，淡淡的豆腥味无法消除，其实这是没掌握正确的做法。分享一道“辣炒香干”的做法，豆腐干在入锅炒之前，只需要提前处理一步，随便怎么炒都容易入味，柔软好吃，不管是下饭还是下酒味道都是不错的。
冬日总是让人慵懒，但很有意义，因为好多大事件都在冬日里发生。选一个小雪前后的晴天，买一定量的豆腐，最好是本地传统的石膏点豆腐，切块晾晒，晒到什么程度，有两个判断标准，晒至豆腐外皮不再有水分，或是棱角微泛焦黄色即可，同时路边儿割一些草晒干备用。
导语:炒豆干时，别直接下锅炒，用1招技巧，豆干柔软不发硬，还入味。在众多的豆制品中，我最喜欢的就是豆干，豆干比豆腐更加有嚼劲，而且用其炒菜也不担心会破碎，可以保证完整性，当作宴客菜也会非常有面子，炒豆干我常会搭配青椒、豆瓣酱等，炒好的豆干香辣，特别好吃，不过很多人会发现，自己炒的豆干总是不入味，这是为什么呢?
