今天给大家分享是我们四川人最爱吃的川味版的“蒜泥茄子”，这道蒜泥茄子味道香辣酸爽，好吃过瘾，在夏天茄子应季的时候，不管是在饭店还是在家里，上桌率都非常高，无论是喝粥吃馒头还是下饭 ，大家都喜欢做上一盘，吃得津津有味，相当的过瘾，大家要是喜欢这道“川味蒜泥茄子”的，就跟我一起来制作吧!
主料茄子:300克做法 蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜。茄子洗净去皮，切成骰子丁。大蒜用蒜臼捣成蒜泥，加盐、香醋、香油兑成调味汁。鸡蛋、面粉、淀粉、油和成糊，将茄子挂糊。
转眼到了夏季，随着气温的升高，人的心情也容易变得烦躁起来，情况较重的还会出现头晕、想吐、食欲不振的情况，在此提醒大家外出要多注意防中暑，勤喝水，尽量待在阴凉的地方，空调不能开太冷，容易感冒，还有一点让人比较头疼的问题就是上火，轻则长痘痘，重则口腔溃疡、喉咙肿痛，今天给大家带来一道
做法步骤1、茄子洗净，切块，装盘待用。2、加冷水，蒸茄子，到茄子都软了为止。3、小葱切成葱花，大蒜切成蒜泥，待用。4、生抽、味极鲜酱油、醋、辣椒油、花椒油、芝麻油调匀，做成汁。5、把茄子倒入汁水，加入葱花、蒜泥，拌匀装盘，即可食用。
说起蒜泥茄子，这道菜可以说是北方人喜欢的一种吃法，它们一般在茄子大量上市的时候做上一大坛子，可以吃上一年，说白了它是一道开胃小盐菜，平常用来喝粥、下饭、吃馒头，相当好吃，这道菜做法简单，放入蒜泥、盐、香菜就可以简单制作完成。
蒜泥茄子大蒜性温，味辛、甘，入脾、胃、肺经。具有温中健胃，消食理气，强力杀菌，防治肿瘤和癌症。降低血糖，预防糖尿病、防治心血管疾病、抗衰老、保护肝功能。大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、降低高血压也有一定作用。
蒜蓉茄子在北京又叫烀茄泥，长茄子顺切四半，圆茄子切五公分厚的片，三口人量中等个圆茄两个，长茄子四个，茄蒂可以不不去掉，带细刺部分可食用，水开后，放入屉中隔水蒸10分钟左右，放入冰水中，待凉后攥干水分放入盘中。
怎么做好吃的蒜泥茄子 我一般每年都要买上二十多斤茄子，去蒂洗净后每个茄子都切成根部相连的六瓣，然后放笼内蒸十至十五分钟，熟透后取出晾凉。接着捣好蒜泥，备好细盐、五香粉、味精。用料的比例大致是：十斤茄子、一斤蒜、二两盐、五香粉、味精少许。
食材：紫皮茄子1个，大蒜5瓣香油1.5大匙，生抽1大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙，香菜2棵1. 香菜择洗干净，切碎。大蒜去皮，剁成细末。2. 茄子洗净，带皮切成长条，放入盘中。3. 锅内烧开半锅水，将盛茄条的盘子放入锅中，加锅盖大火蒸8分钟，取出晾凉。4.
