湖北承东启西、南北交汇，是一个在很多方面都兼收并蓄、包容汇通的省份。在吃辣这方面，由于与湖南、江西、重庆、四川等重辣区毗邻，湖北总体吃辣能力在全国也是名列前茅的，但也要具体地方具体分析，局部地区吃辣不太行。
恩施土家族苗族自治州，地处鄂湘渝三省交界之处，是湖北省唯一的少数民族自治州。这里有湖北省内最多的少数民族，还有全球最美的大峡谷，特殊的自然环境更是孕育出了独特的饮食文化——恩施土家菜。既有蜀地的麻辣特色，又具潇湘的咸辣风格，说它是最酸最辣的楚菜，可一点也不夸张。
湖北日报全媒记者 鲁腾 通讯员 兰树荣恩施本土辣椒自6月上市，目前已近尾声。然而，今年辣椒市场普遍反映供大于求，价格走跌。辣椒是恩施山区一个传统富民产业，独特的山地小气候和富硒土壤环境下长出的辣椒一直颇受市场青睐。
恩施，中国最美的仙境之一。这里有省内最多的少数民族，还有全球最美的大峡谷，更孕育出了全省最酸最辣的楚菜（土家菜）——因位处鄂湘渝三省交界之处，这里的美食既有蜀地的麻辣特色，又具潇湘的咸辣风格。当地颇具土家族和苗族风格的风味小吃也仿佛被“附了魔”，十分擅长俘获外地吃货的心。
火烧茄子是湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县的一道特色夏令美食。新鲜采摘的茄子和辣椒，放入炭火中烤熟，用手去除焦黑的外皮，再撕成小条，加入蒜末、香油等调料搅拌均匀，一道简单又美味的火烧茄子就做好了。软糯的茄肉、辣椒带着炭火的温度和夏日的热烈，成了餐桌上令人难以忘怀的美味。
