小小说——这道【茄汁脆皮豆腐】无论在颜色还是味道都很棒，是一道色香味俱全的快手菜，同时也是一道下饭菜，每次拿它搭配白米饭来吃，全家人吃到汤汁都不剩，尤其是孩子，特别还吃这种酸甜口的菜品，营养补钙又下饭，学会了做给家人吃吧！
最近因为牛奶品质，是否是优质的奶源，是否存在内地与中国其他地区的双标的问题，闹得沸沸扬扬，牛奶的主要价值在于它的高蛋白，高脂肪，当然这其中的高脂肪并不是“贬义”，而是褒义，因为牛奶中的脂肪中有一种成分叫“共轭亚油酸”，听起来不是很熟悉，但是功能强大，可以预防心脑血管疾病，以及起到减肥的作用，对就是这样一个不起眼的成分，是在奶制品中的，所以牛奶越纯，这种成分的含量自然越好，如果选择低脂奶或者脱脂奶，那么这种成分也会更低，或者低到可以忽略不计，所以品质越高的牛奶营养当然也就越高，更重要的是它是钙的主要来源，240ml一盒奶中可含120mg的钙。
钙，是人体生长发育必不可少的营养元素之一。牛奶和奶制品中钙的含量丰富且吸收率高，每百克纯牛奶中含有蛋白质2.9克以上，含钙最低有100mg左右，是钙的最佳来源。但是中国人很多不能喝牛奶，或者不爱喝牛奶。一方面是因为我国大约有3.1亿乳糖不耐受群体，其中男性占44.
编译 ｜ 郭悦滢杏仁、燕麦、大米和大豆制成的植物奶通常比牛奶含有更少的营养成分。一项研究表明，大多数植物奶的蛋白质含量低于牛奶，与乳制品相比，近1/3的植物奶缺少钙和维生素D。此前研究表明,植物奶有4种关键矿物质含量较低，分别为磷、镁、锌和硒。
现在市面上出现了很多“替代奶”，本身并不是乳制品，但因其外观和质地像牛奶而被冠以“奶”的名称，如豆奶、杏仁奶、大米奶、腰果奶等。有很多人会选用这些奶来替代早餐中的牛奶，或者用这些奶来做咖啡，如豆奶拿铁、杏仁奶摩卡之类。
奶片，是所有家长眼里的“健康零食”。因为名字里带了“奶”，据说是用牛奶做的，肯定能补钙，而且孩子也喜欢吃。别着急，千万不要被这名字骗了！01.市面上的奶片其实跟“奶”不沾边实际上，奶片，并不是单纯地将牛奶压成片，而是用加工后的奶粉作为原料，在脱水工艺下，再加入一些凝固剂就成型了。
生活中，对乳糖不耐受的人不少，腹胀、气多、腹泻…由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，酸奶在发酵过程中乳酸菌还可产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
