“燕麦是粗粮,确实很适合你这种糖尿病患者,但你看你买的燕麦,估计还不如和稀饭!”相比其他的谷物,燕麦中的钙、铁、锌以及B族维生素含量都高出很多,蛋白质含量也是首屈一指的,想大米、小米中的蛋白质含量大约在6%~9%、8%~13%,燕麦中蛋白质的含量约为15%左右,适量进食燕麦可补充人体所需的营养物质。
燕麦与其他常见谷物相比,虽然碳水化合物含量相差不大,均为75%左右,但食用燕麦之后,餐后的碳水化合物吸收要缓慢得多,相比常见的米面主食,吃燕麦更能够抑制餐后血糖浓度上升,血糖升高幅度小,机体调节血糖时,对胰岛素的需求量也少很多,胰岛的分泌负担就大大地减轻。
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美国《时代周刊》曾评选过“十大最佳营养食品”,燕麦是唯一上榜的谷物。燕麦是一种营养价值非常突出的粗粮。一、燕麦蛋白质质量较高燕麦中蛋白质含量为10.1克/100克,含量较高。更难能可贵的是,燕麦蛋白质质量相比其他谷物要好。
来源:【医师报】饮食控制在糖尿病管理中具有重要作用,门诊中经常有糖尿病人询问主食应该吃米饭,馒头,还是杂粮。其实每种食物本身有着不同特点,并且不同烹饪方式、食用顺序、膳食搭配以及个人消化吸收能力,都会影响最终血糖水平。
2050年全球预计有13.1亿糖尿病患者,饮食管理少不了全谷物6月22日,《柳叶刀》在线发表了全球疾病负担研究(GBD Study 2021),预计到2050年,全球有13.1亿糖尿病患者。其中,糖尿病患者的饮食管理中,很重要的一部分就是摄入全谷物。