大家好我是厨师王俊杰，烤鸭在我们生活中是比较常见的一道特色美食，大小饭店以及外卖店到处可见，星级酒店更是我们的传统文化，一些小店十几块就可以买一只烤鸭，烤鸭大概分为北京烤鸭，广式烧鸭，手撕爆烤鸭，啤酒脆皮烤鸭，五香烤鸭等等，其实他们的做法大致差不多，今天给大家分享一下五香脆皮烤鸭的商业版做法，供大家参考，就是你话几万去加盟，学到的也是这些技术。
脆皮烤鸭有悠久的历史了，烤鸭的肉酥软，口感让无数中外游客流连忘返。烤鸭最好吃的是那层脆皮，为烤出那一层酥脆又吃起来无油腻感外皮，脆皮烤鸭做法很简单。学习脆皮烤鸭制作，放心，很简单的不用担心自己学不会。皮脆肉嫩，还多汁，吃起来满口留香！喜欢的朋友可以试试哦。
做法步骤1、鸭子除去内脏和头部，用开水淋在鸭皮上（注意鸭身每个部位都要淋到2、充分利用家里现有工具~我用厨房用纸的纸筒架将鸭子架起来风干，用牙签将鸭子开口处闭合，支起鸭翅，放阴凉通风处晾3小时3、制作脆皮水，蜂蜜、白醋、料酒混合均匀4、风干3小时后，将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一
酸梅酱配方冰花牌酸梅酱10斤白糖3斤 白醋3斤 西柠汁100克 慢火煮溶解即可。 目前我做的程序是缝肚后码1-4小时味，再用水把鸭，鹅表皮冲干净，然后充气，淋皮，风干一会儿上皮水，再吹干, 火侯温度大约220度左右。
熟食如何保鲜，我们一天的劳累工作之后，回到家中往往都会懒的在去做饭。这个时候，买一些熟食吃就是最好的选择。但是，往往买回来的熟食一次吃不完，如何保鲜又成了一个大麻烦。下面就教大家熟食如何保鲜。保鲜熟食的方法一、方法1、尽量选择销售环境好的商家购买食品。
来源：新浪博客2014年7月7日 10:19【评论0条】字号：T|T脆皮烤鸭。(图片来源于新浪博客) 文章来源于新浪博客：木棉的美食之旅每年的夏天我都喜欢在家烤上几只脆皮鸭解解馋，一来是鸭肉性偏凉，是特别适合夏天食用的肉类。
1 我们首先要准备罐在鸭子里面的腌料，准备好一个盆子备料，蒜蓉四十克，姜末四十克，蒜香粉十五克，南乳豆腐乳两块搅碎，花桥豆腐乳两块搅碎，花生酱，芝麻酱各二十克，海鲜酱三十克，耗油二十克，鲜香粉十克，五香粉一小包，八角粉十克，干沙姜粉十克，甘草粉十五克，桂皮粉五克，生抽三十克，麦芽酚少量，高度酒十五克，盐少许，味精十五克，白糖十五克，鲜味宝十五克，香油五克，以上的料放齐全后罐肉入鸭子肚子里面去反复的用手涂抹均匀再用铁针吧屁股缝针起来。
用时：3小时+1天风干，制作4人份配料：一只5磅重的鸭子 · 3汤勺干百里香叶 · 2汤勺多香果粉 · 1汤勺大蒜粉 · 2茶匙黑胡椒 ·2茶匙红辣椒碎 · 1茶匙黄砂糖· 1茶匙洋葱粉 · 海盐和胡椒粉适量 · 2个胡萝卜，切碎 · 1头大蒜，对半切开 · 1个洋葱，切碎 ·
近日，泸州市民叶女士拨打泸州晚报新闻热线3190929，称她的父亲在龙马潭区红星农贸市场买到的一只烤鸭里有蛆。叶女士介绍，她父亲上周五下午在红星农贸市场买了一只烤鸭，当晚晚饭时，她父亲先拿了一只鸭腿来吃。叶女士也夹了一块肉放嘴里，感觉太油腻便吐了出来，不想却发现了蛆。
