中秋的脚步越来越近，节日的味道也越来越浓。每逢节日，许多人喜欢把鸡蛋当作贺礼。不过接受礼物的人可能心生忐忑：这鸡蛋安全吗？抗生素不会超标吧？“吃我们的，我们的鸡蛋非常安全。”说话的人名叫王华山，山东三兴禽业有限公司（下称“三兴禽业”）总经理。三兴禽业大门。
大皖新闻讯近期，多地出现因销售鸡蛋抽检不合格被通告、处罚，不合格原因多是“抗生素”超标。记者了解到，抗生素一直是业内明令禁止的，但这并未杜绝有些养殖场为私利添加抗生素。记者注意到，除了行政处罚之外，因销售“抗生素”鸡蛋被刑事判决的案例也有不少。
海南日报讯 （海南日报全媒体记者邓钰）近日，海南农垦300万只蛋鸡全产业链（一期）项目通过NSF（National Sanitation Foundation）国际可生食与无抗认证，意味着该项目生产的蛋品达到无菌无抗生素的可生食标准，为推出高端化、品质化鸡蛋产品奠定基础。
近年来一种“可生食”的鸡蛋出现在一些线下超市和电商平台上而且颇受一些消费者的青睐都是鸡蛋难道还有什么不一样吗？其实，可生食鸡蛋，除了字面含义可以生吃，“可生食”还是蛋品行业的一套生产标准，从蛋鸡的种源、饲料饮水、鸡舍卫生，到最后的鸡蛋都有一套测评体系。
最近， #专家建议不要生吃可生食鸡蛋# 的话题火了，今天咱们一起来扒一扒。01 “可生食”鸡蛋与普通鸡蛋有什么不同？需要首先指出的是，“可生食”并非国家标准。它其实是蛋企为鸡蛋品质所设定的一个标准级。指的是通过在生产链对引起食物中毒的主要致病菌沙门氏菌进行控制，以升级蛋品品质。
Hincke M T，Wellman -Labadie O. Proceedings of XVIII European symposium on the quality of poultry meat and XII European symposium on the quality of eggs and egg products ，2007，39-41.
买鸡蛋，首先想到的就是干净卫生。市场上各种标新立异的鸡蛋琳琅满目，“可生食”“无菌蛋”吸引了一波消费者的眼球，究竟怎样才算一枚安全卫生的鸡蛋，如今有了新的标准。什么是保洁蛋？鸡蛋放进自家冰箱前，总有一个灵魂拷问：洗还是不洗？
