生姜作为调料，辛辣芳香，入到鸡鸭、鱼虾等菜中，可起到避腥、开胃的作用，且使菜肴味道更加鲜美。中国有民间俗语“冬食萝卜夏吃姜，或者早吃姜晚吃萝卜”。夏季人体内的阳气外泄，腹中相对偏寒，或者人过多食凉、冷食物，脾胃寒湿偏重，因此夏天适当吃生姜能调节脾胃功能，对人体有益处。
心脏是世界上最强壮的肌肉，它每时每刻都不能停歇；而胃也是强有力的肌肉，它也在不停歇地工作着。因此这鸡心、鸡胗做好后的口感非常的紧致、密实。但是鸡心鸡胗属于内脏，腥气很大，所以要把心脏里的污血挤掉，把鸡胗内的内金去掉，去出口的肠子清洗干净，不成就直接剪掉丢了。
中医上有“以形补形”的说法，吃鸡心能够补心，鸡心的蛋白质含量非常高，脂肪含量很少，而且口感Q弹，具有保护心脏，心肌细胞，预防或者缓解心悸心律失常等功效，常吃鸡心能够益气养血，鸡心适合肤色没有光华，失去红润，手脚冰冷的人群，尤其是女性。
红烧鸡心Meggyzhao，2015-03-24鸡心肉紧实，口感Q，用来红烧味道也是很不错的。1. 鸡心准备好，用手将内部的污血挤干净，再用清水冲洗干净2. 干底锅中放少许油，小火，将大蒜煸炒出香味3. 将鸡心入锅中，煸炒至表面发白，倒些料酒去腥 4.
爆炒鸡心（孜然版）分类：孜然 作者：MOMO秦 创建时间：2013-07-26 19:12:38 用料：鸡心 青椒 料酒 生抽 盐 孜然 孜然粉 步骤：0. 鸡心洗净，弄干净后，放入料酒，生抽腌制15分钟。1. 青椒细丝备用。适量孜然粉和孜然粒混合备用。2.
